1-MCP和CO_2自发释放处理对西兰花常温货架期的保鲜作用

　　绿菜花，属十字花科芸苔属甘蓝变种00，富含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，具有防癌抗癌的功效12―3.整株西兰花在常温货架下放置2 ~3d开始变黄H，花球生霉出现霉烂斑点，严重影响商品价值7.目前，关于西兰花采后保鲜主要技术手段包括冷藏、气调贮藏、紫外线处理和热激处理等物理保鲜技术和保鲜剂处理（1甲基环丙烯）、乙醇处理、植物生长调节剂（6-苄基腺嘌）处理、涂膜处理等化学贮藏保鲜技术。

　　1甲基环丙烯（1-MCP）是近年来研发现的一种新型果蔬保鲜剂，通过不可逆的作用于乙烯受体，从而影响乙烯的生理效应，达到延缓果实后熟，延长贮藏期的目的。1-MCP具有高效、无毒、稳定性好等优点°8.目前，有关1-MCP在西兰花保鲜上的应用已有一些报道卜11.1-MCP的使用多是在密封条件下熏蒸，浓度达到10 ~1000nL/L或更高，熏蒸1运、装卸放于密封性较好的贮藏库、袋、帐或其他容器内，这一熏蒸过程需要较大的工作量。用自发释放1-MCP的方式处理对西兰花货架效果及其品质影响的研究尚鲜有报道，本试验以新鲜西兰花为材料，探讨自发1-MCP释放处理对西兰花货架品质的影响。

　　目前，关于西兰花气调包装（MAP）贮藏的研究是基于西兰花自身的呼吸产生CO.来调节和控制气科技部十二五科技支撑（2012BAD38B09）项目体成分含量的变化，从而形成高CO2、低O2浓度环境，抑制西兰花的代谢作用13.而通过化学反应自发产生1定浓度CO2来抑制西兰花在货架期的生理代谢作用尚未见到报道。本试验在前期对西兰花自身的呼吸特性和适宜CO2气体环境研究的基础上，利用本。由可知，随着采后常温货架期的延长，西兰花的乙烯释放率呈逐渐上升趋势，其中，未做处理的H3>！回痒瞄2tBillt斜刭聪S圃窖SS聊爿53浮诤斜V.命Hs淖衣H4彐哲，斛裉加31傥戚厢盔3卟斜丑邮阕蝥TS硪遛，M33dvcw>TS瞄傲洁。叫戚厢3瓣6尽，此2〈1益民，3著可溶性固形物含量/% 2.3SID淳瞄骂濉艏saI：斜刺赠铈s辨聊2.3.1爿53浮淘诤卟斜T锊诨迥黎命Hs马聪14画涝畚舳i￥鄯HDP钝3W茄郭N-丨。

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