冷藏富士苹果货架期CO_2敏感性研究

　　货架期2% C2处理的果肉硬度变化货架期2% CO2处理的果实失重率变化货架期/d货架期10% CO2处理的果肉硬度变化货架期10% CO2处理的果实失重率变化度是果实失水的主要影响因素。

　　2.2货架期不同浓度①2对冷藏富士苹果Vc的影响100g贮后货架期Vc均呈现显著的下降趋势，14d时对照组降到44. %.贮藏于20*C下的果实Vc含量得到了较好的保持，10%C2处理组在14d时Vc含量仍保持在63. 100g.10%CO2结合20C贮藏能较好的保持果实硬度，延缓Vc降低，对维持冷藏富士苹果的品质有一定的作用。

　　2.3货架期不同浓度0*对冷藏富士苹果IEC的影响用注射器从果核空腔中抽出1mL气体注入日本岛津GC谱柱为SE―54弹性石英毛细管柱（30mX 0.25Mm），氢火焰检测器（FID）。进样口温度为100C柱温为70C检测器温度为150C以标准乙烯气体进行校正。以N2作为载气，H2和空气作为FID的燃气，其进气速率分别为25mL/min和400mL/min.峰出现时间均晚于对照组，2%CO2处理在20C贮藏10d，IEC出现一个高峰，达到283ML表明20C贮藏温度下，10%co2能够在一定程度上抑制乙烯的合成；4.4*C、2%CO2处理组在7d出现一个乙烯峰值101.45ML.L*1，10%CO2处理组则无明显乙烯高峰出现，表明4.4C贮藏温度下，10%CO2对延缓乙烯高峰出现仍有一定作用。

　　2.4货架期不同浓度CO2对冷藏富士苹果MDA的影响植物器官衰老或在逆境下遭受伤害，往往发生膜脂的过氧化作用。膜系统由于受到氧自由基的攻击而透性加，造成离子外渗同时膜脂过氧化生成代谢产物丙二醛。通常把丙二醛积累情况作为衡量细胞膜受损程度的重要指标15.由、10可看出，丙二醛开始时缓慢积累，后呈逐渐上升趋势，说明细胞膜受到了不可逆伤害。2%CO2处理组的MDA含量一直低于对照，10%CO2处理组在4.4C时MDA含量高于对照，20*C时则积累较少。结果表明，2%CO2处理及20C下10%CO2处货架期2%CO2处理的果实IEC变化货架期10% C2处理的果实IEC变化货架期2% C2处理的果实Vc变化货架期10% C2处理的果实Vc变化货架期2%C2处理的MDA含量变化0货架期10% C2处理的MDA含量变化理可以在一定程度上抑制膜脂过氧化反应；在4.4C下进行10%CO2处理可以大细胞膜的伤害程度，加速果实衰老。44*C低温条件下，0°贮藏60d的富士苹果对10%CO2有一定的敏感性。适宜的CO2浓度可抑制MDA含量的上升，一般情况下，较高的温度会加速果实的衰老，导致MDA含量的加。10%C2处理能有效地抑制20C高温对果实的不利影响，减少膜脂过氧化物的积累。

　　3讨论苹果在不同的贮藏阶段应采用不同的技术指标。

　　有研究证实在苹果采后较高温度下使用较高C2浓度，并随时间变动的贮藏方法其效果优于冷m与标准气调相近6丨。

　　X寸冷藏2个月的富士苹果在4.4、20*c下进行了2%、10%C2处理的14d货架期试验，结果表咀相同浓度高C2处理，果实在4.4 *C条件下比20 *C下更易出现衰老症状，品质下降，说明冷藏富士苹果对C2的耐受性随温度的升高而增强，可能是低温时C2在果肉细胞中溶解度增大，高C2浓度造成细胞损伤而引起了生理紊乱，对富士苹果造成伤害。经解剖分析、品尝对比后认为，果实未发生CCh直接伤害。C2浓度一定时，降低2浓度能加剧富士苹果的C2伤害11，且富士苹果对高C 2的敏感性大于对低2的敏感性'该试验2浓度控制在16%±0.5%，因此对C2伤害的发生起到了一定的抑制作用。C2潜在伤害有待进一步试验验证。

　　2伤害敏感性的变化是决定富士苹果！t藏*佳气调条件的重要因素。20°C+10%C2条件下，各种生理反应进行得比较缓慢，说明高温结合高CO 2处理对果肉组织扭氏抗逆境胁迫方面具有一定的调节作用，能延缓果实的快速衰老。高C2对果实的成熟与衰老起抑制作用，这与低温的效应同样，因而高C2可代替低温的作用，为富士苹果e后货架期MAP（自发气调小包装）提供技术支持。

　　不同品种的苹果对C2的耐受性有很大的差异，对C2比较敏感的品种（如富士苹果）往往会因C2伤害出现而使商品造成损失。因此，高C2处理也有它的局限性。在生产中大量应用时，需对各品种苹果进行篼C2处理所需的*佳处理浓度和处理时间进行系统周密的试验研宄>才能充分发挥这种贮藏方法的作用。