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　　柿涩粉

　　（一）工艺流程原料选择一清洗、破碎一发酵，过滤一加糖一加添加剂一干燥一粉碎。

　　（二）操作要点

　　1。选料选未成熟无病虫害的青柿子为原料。

　　2。清洗用清水清洗干净，无泥沙和杂物。

　　3。破碎用破碎机反复破碎。

　　4。发醉破碎后的柿果在室温条件下放置7一10d，使之自然发酵。

　　5。过滤、加糖经10目筛过滤，得到柿涩液。在其中添加葡萄糖和蔗糖，量为柿涩液的35%一50%。

　　6。加添加剂添加适量的香料和稳定剂。

　　7。干燥、粉碎经喷雾干燥后，得到柿涩粉，再经粉碎机粉碎，得到均匀一致的柿涩粉。