呼吸和乙烯代谢是果实重要的采后生理活动，与果实的后熟衰老密切相关。经1-MCP真空渗透处理的杏果实，在0贮藏2周后转到2325货架贮藏，测定呼吸强度和乙烯释放量。结果如图所示，在冷藏结束时，杏果实产生的CO2和乙烯释放量都比较少，但进入货架期后，杏果实呼吸强度和乙烯释放量迅速增加，且呈一定的峰形变化。而1-MCP处理显著地抑制了货架期杏果实的呼吸和乙烯代谢。在货架期贮藏1d时，经1-MCP处理的杏果实呼吸强度和乙烯释放量分别比对照降低了274%和875%；到货架期贮藏8d时，1-MCP处理的杏果实呼吸强度和乙烯释放量仍低于对照。
1-MCP处理有效地延缓了货架期杏果实的后熟衰老进程。强度（A）和乙烯释放量（B）的影响221-MCP处理对货架期杏果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量的影响可溶性固形物（B）和可滴定酸（C）含量的影响1-MCP真空渗透处理能明显改善货架期杏果实贮藏品质，显著保持果实硬度，延缓可滴定酸含量的下降。
1-MCP处理对货架期杏果实抗坏血酸含量的影响抗坏血酸含量是衡量杏果实营养品质的重要指标之一。由图3可知，1-MCP真空渗透处理能明显延缓货架期杏果实抗坏血酸含量的下降。在货架期贮藏0d和8d时，经1-MCP处理杏果实抗坏血酸含量分别比对照提高了246%和158%.241-MCP处理对货架期杏果实类胡萝卜素含量的影响火村红杏果实类胡萝卜素含量极其丰富，使果皮和果肉都呈现典型的红色。
1-MCP真空渗透处理明显地抑制了货架期杏果实类胡萝卜素的合成积累，从而延缓果实色泽的转变。在刚结束冷藏时，杏果实类胡萝卜素含量非常低，但在货架期不断地合成积累。在货架期贮藏0d和8d时，经1-MCP处理杏果实类胡萝卜素含量分别比对照降低了666%和125%.251-MCP处理对冷藏期和货架期杏果实转色指数和转色率的影响火村红杏果实在后熟过程中色泽经历由绿到红的转变。