可以看出0.02mmPE膜包装下不同保鲜剂处理叶绿素含量随贮存天数变化，前4d除800倍木霉菌稀释液处理的辣椒叶绿素含量有所上升外，其他所有处理及CK均有所下降，下降幅度由大到小依次为：600倍木霉菌稀释液处理，5×10－66－BA处理，1000倍木霉菌稀释液处理，CK，且四者没有显著差异。4d后叶绿素含量的变化多呈下降趋势。
第8d时，800倍木霉菌稀释液处理的叶绿素含量极显著低于其他处理及CK，其他处理及CK均无显著差异。第12d时，1000倍木霉菌稀释液处理的叶绿素含量*多，极显著高于其他，而其他各处理间没有显著差异。
其他处理的及CK均缓慢下降。4d之后，所有处理及CK的叶绿素含量均呈下降趋势，且在此时，所有处理均无显著差异；8d之后，除800倍木霉菌稀释液处理的叶绿素含量有所回升外，其他处理及CK的叶绿素含量持续下降，且极显著高于其他处理及CK。同时，辣椒也开始出现黄化现象。贮至12d时，所有贮藏的辣椒其叶绿素含量均低于初始水平。
综合以上可知，叶绿素含量在贮藏期间基本呈下降趋势。无论何种包装，800～1000倍木霉菌稀释液处理的辣椒叶绿素含量在大多数贮藏期限内均表现比6－BA处理的及CK的高，其显著水平有所差异。为了表现木霉菌处理的辣椒和6－BA处理的辣椒在保绿效果上的差异，实验在进行到第12d时对两种处理照相以示其感官差异。由图8可见，木霉菌处理使辣椒更为完整，且保持了较好的绿色；而6－BA处理的辣椒果柄有腐烂迹象，且辣椒果实有黄化的趋势。
而6－BA是广泛应用于果蔬采后保绿的一种植物生长调节剂，在甘蓝、花椰菜、芹菜、莴苣、等上均有应用。据推测，实验中之所以出现木霉菌较好的保绿效果，可能是因为木霉菌处理更好地抑制了辣椒的腐烂，减少了伤呼吸的产生，使辣椒保持了鲜活的状态，所以保持了更多的叶绿素。而6－BA处理虽说可以调节辣椒的成熟衰老，但其不能对病菌起到直接的抑制作用，导致因为腐烂产生的伤呼吸促进了辣椒衰老迹象的显现，故保绿效果不如木霉菌。
所以，果蔬的贮藏品质是由果蔬本身的特性和外界环境（微生物环境、气体环境、温度、化学物质等）共同决定的，贮藏条件应该根据产品特性、外界因素综合平衡决定。