本研究中，作者观察到，采用近冰点温度-1℃作为温度下限，可以维持黄金梨果实较高的可溶性固形物含量、可滴定酸含量和较低的膜脂过氧化产物丙二醛含量，果心部分则保持较低的多酚氧化酶活性。这些指标说明，近冰温贮藏确实有利于延长黄金梨贮藏寿命，提高果品贮藏品质和货架期品质。
但是，从另外一些指标上看，0℃贮藏的果实腐烂率、乙醇含量以及乙烯释放速率甚至明显低于-1℃冰温贮藏，因而，过分强调冰温对于黄金梨贮藏来说可能并不合适。从本试验结果上看，-10℃低温都能较好地延长果实贮藏寿命，提高货架期品质。而且，如果仅贮藏3个月（100d）左右，1.5℃低温也能较好地满足果品贮藏的需要。黄金梨贮藏时间长短应根据采收时间而定。本研究结果表明，黄金梨贮藏温度可以根据贮藏时间长短而定。只有贮藏5个月以上的果实，才需要考虑冰温贮藏。即使是冰温贮藏，也需等：近冰温贮藏对黄金梨保鲜与货架期品质的影响要注意冷库温控范围，尽可能减少结冰导致果实冻害。有关黄金梨是否存在呼吸跃变，目前存在着两种不同的看法。
也支持这一观点，认为黄金梨呼吸作用呈曲线型波浪式变化。但是，常温贮藏黄金梨有呼吸高峰，属于跃变型果实。黄金梨果实确实没有明显呼吸高峰，但是它对外源乙烯以及1-MCP处理的反应却不同于那些纯粹非跃变型品种如新世纪和绿宝石等，而与跃变型品种京白和锦丰梨相似，因此认为，黄金梨应该具有一定程度呼吸跃变。本试验没有详细检测黄金梨贮藏过程中乙烯释放与呼吸强度，但低温冷藏100d、160d以及其后7d货架期的果实检测结果均表明，黄金梨呼吸强度以及乙烯释放速率均有明显的上升过程，其中1.5℃贮藏160d及其货架期的果实乙烯释放速率是采收前8倍以上，说明乙烯释放应该作为黄金梨采后生理代谢的一个重要特征。这可能也是乙烯作用拮抗剂1-MCP能够延长黄金梨保鲜期的重要原因。-1℃贮藏果实乙烯释放速率始终高于0℃，这可能是-1℃低温已经对黄金梨产生一定程度的伤害，刺激了伤乙烯的产生。作者观察到，黄金梨各处理在贮藏100d时的呼吸强度高于100+7d，而160d时的呼吸强度低于160+7d，这种现象出现的原因尚需进一步研究。低温之所以在果品保鲜中是*重要的环境因素，不仅是因为它能够极大地抑制病原微生物滋生，还因为它能够明显地抑制采后果品代谢过程，包括糖类物质降解、有机酸代谢以及呼吸作用等。
本研究证明，近冰温贮藏可以推迟黄金梨可溶性固形物在贮藏期上升和货架期下降，抑制可滴定酸含量下降，降低果实呼吸强度和乙醇积累量。因而，维持低且稳定的生理代谢水平是延长果品寿命的重要保证。特别值得注意的是，乙醇积累将使果实风味变劣。比较0℃和-1℃贮藏果实的乙醇含量可以看出，-1℃贮藏果实乙醇含量明显高于0℃，说明-1℃贮藏果实无氧呼吸强度高于0℃贮藏。这可能是-1℃下果实内CO2或O2移动速率更慢的结果。限制黄金梨贮藏的主要因素为黑心病发生。01℃贮藏180d的果实黑心指数可以高达70%。本试验中，果实仅贮藏了160d，没有观察到明显的黑心病症状，但若延长贮藏期，黑心病将可能发生。作者观察到，黄金梨果肉酚类物质含量很低，而果皮和果心都含有大量的酚类物质（资料未列出）。在果实贮藏过程中，果皮多酚氧化酶（PPO）活性逐渐下降（资料未列出），而果心PPO逐渐上升，这可能是黄金梨易发生黑心病的重要原因。低温贮藏或者1-MCP处理可以减少黄金梨黑心病发生与其降低果心PPO活性有关。