消化过程参考Miller和George的方法，经处理的不同苹果样品3g与多酚消化提取液按1∶2进行混合，用此混合液进行体外模拟人体对多酚的消化吸收，取9mL混合液，加入SGF消化液9mL，37℃条件下酶解一定时间，模拟胃的消化吸收；用NaOH溶液调整混合液pH至6.8，然后加入SIF消化液18mL，37℃下酶解60min，模拟小肠的吸收，用HCl溶液调整pH至6.8，消化结束。离心，5000gRCF，30min，取上清液3mL，在Amiconultrafilter试管中进行二次离心过滤，5000gRCF，30min，得到RE，对RE进行总酚、总抗氧化能力测定。多酚的生物有效性按公式（多酚的生物有效性（%）=RE÷总酚×100）进行计算。
效果不同货架温度条件下，CO2处理对0℃贮藏60d的富士苹果果肉硬度下降有显著地抑制作用。20℃+10%CO2处理贮藏14d，富士苹果的果肉硬度高达9.4kg/cm2，而4.4℃+10%CO2处理果肉硬度仅7.8kg/cm2，4.4℃空气和20℃空气（对照）分别是8.7kg/cm2和8.2kg/cm2，表明10%CO2处理能有效地抑制20℃高温对果实的催熟衰老作用。这将对富士苹果贮后货架期MAP（自发气调小包装）提供技术指导。4.4℃+10%CO2处理的果肉硬度低于20℃+10%CO2处理，可能是0℃贮藏60d的富士苹果，在4.4℃低温条件下，对10%CO2有一定敏感性，从而导致果肉硬度下降幅度提高，20℃高温能回避10%CO2伤害，这一点还要通过膜脂过氧化和抗氧化分析进一步证实。
20℃对照组失重率在7d达到*大，以后逐渐降低。2个处理组的失重率在货架期均先增大后减小，货架期中后期，可能由于苹果对其环境适应的缘故，失重率减小幅度平缓。4.4℃+10%CO2处理可以很好的控制果实的水分散失，20℃+10%CO2处理组水分散失水平也相对较低。可见，高CO2处理可显著抑制果实的呼吸，且水分散失与温度呈正相关。0℃贮藏60d的富士苹果在4.4、20℃条件下经10%CO2处理均能较好的抑制果实水分的散失。
果实内源乙烯含量的变化用注射器从果核空腔中抽出1mL气体注入日本岛津GC-14C型气相色谱仪中测定乙烯浓度，色谱柱为SE-54弹性石英毛细管色谱柱（30m×0.25mm×0.25μm），检测器为氢火焰检测器（FID）。进样口温度为100℃，柱温为70℃，检测器温度为150℃。以标准乙烯气体进行校正。以N2作为载气，H2和空气作为FID的燃气，其进气速率分别为25mL/min和400mL/min.富士苹果为典型的呼吸跃变型果实，采后内源乙烯浓度（IEC）持续增加。不同货架温度条件下，10%CO2处理对0℃贮藏60d的富士苹果内源乙烯浓度的增加有显著抑制作用。4.4℃低温条件下内源乙烯含量变化较小，20℃对照果实的IEC值明显高于处理组，表明较大的温度变动会引起IEC含量变化，结合10%CO2处理可以较好抑制贮藏期间富士苹果内源乙烯的生成，有助于保持果实品质。
果肉TA、SSC含量的变化随着货架时间的延长，10%CO2处理与对照组在4.4℃、20℃下的可滴定酸含量（TA）、可溶性固形物含量（SSC）均下降。