罗非鱼片冰点测定罗非鱼片冰点测量采用传统的冻结法。将数显温度计探头插入鱼片内部，置于-30e低温冰箱中，每隔1min记录温度。根据降温曲线的性质来确定冰点，平缓区间维持在-015-019e之间。由此确定样品冰点为-017e，控制培养箱温度为-017013e。由5位经过训练的固定人员组成评定小组，观察并记录贮藏期间样品气味、色泽和肌肉弹性等的变化。并对样品的气味（指将包装袋剪开后即刻释放出来的气味）指标进行评分，评分规则：0分，新鲜鱼片特有的气味；2分，无异味；3分，略有鱼腥味；4分，鱼腥味；5分，强烈鱼腥味；6分，腥臭氨味。微生物计数菌落总数（aerobicbacter-ialcount）参照GB/T478912-2003方法测定。称取剪碎鱼肉25g，加入225mL011%蛋白胨无菌生理盐水，振荡混匀，以10倍稀释将鱼肉浆稀释后，取数个浓度合适的稀释液1mL倾注培养（25e）。
气调包装产品货架期预测是目前国内外保鲜研究的热点之一。SOLDATOU等应用微生物、色泽及脂质氧化（TBA）等的变化来评价/Souvla-ki0（一种希腊汉堡）产品的货架期；而ROSNES等则是用感官、微生物及TVB-N来评价花狼鱼Anarhichasminor的货架期。可以看到，评定指标并非是统一的，产品种类和气体比例对气调包装货架期评定指标的选取有很大的影响。然而，国外一些学者认为水产品的腐败主要是由微生物引起，贮藏过程中腐败菌生长代谢生成胺、硫化物、醇、醛、酮和有机酸等，产生不良气味和异味，导致产品在感官上不可接受；贮藏后期TVB-N的快速增长也主要是由于细菌活动而引起的。自DAL-GAARD提出特定腐败菌（specificspoilageorgan-ism）的概念之后，国内外大量文献报道利用预报微生物学来分析与预测水产品的货架期，这些研究学者认为微生物是*关键的指标，同时也是预测货架期*简单有效的工具。在此试验中，分别应用感官、微生物及TVB-N值评定的货架期具有较好的同步性，进一步证明了微生物是导致水产品腐败的根源。但结果显示，感官评定的货架期相对后2个指标要短，这可能主要是由于试验采用的是未经发色的罗非鱼片，此外，样品个体差异以及主观因素也可能导致这一结果。试验中发现，CO2浓度与罗非鱼片表面液汁渗出呈显著正相关性，而过高的液汁渗出会对产品外观带来不利的影响。此结果与ROSNES等对花狼鱼的研究结论相似，其发现普通空气包装的样品液汁渗出仅有2%，而气调包装样品达到312%-816%；此外也与陈椒等对冷藏青鱼Mylopharyn-godonpiceus的研究结论一致，但吕峰等在对气调包装牛肉进行研究时认为，不同气调组合对牛肉失水率的影响没有规律。因此，肉品的种类以及肌肉组织结构的不同可能会导致液汁渗出与CO2浓度的相关性存在差异。目前，气调包装技术应用在果蔬、畜肉产品上的报道较多，并且大多是结合保鲜剂或杀菌剂发挥协同作用以延长产品货架期，获得了良好的结果。在水产品方面的应用则较为匮乏，水产品气调包装若能结合一些安全、有效及合适的保鲜剂或杀菌剂来使用，相信可以更有效地延长水产品的货架期。