货架期内不同储存条件强化油中VA含量从可以看出，模拟货架正常储存条件下，随着保存时间的增加，三种包装食用油中VA含量均逐渐降低。货架期内，正常储存条件下VA存留量在全透明、半透明包装之间差异没有显著性，但均与不透明包装之间差异有显著性（P<0.05），不透明包装的食用油中VA含量显著高于透明、半透明包装的食用油。
货架期内正常储存条件下食用油中VA含量可以看出：避光条件下，随着保存时间的增加，透明和半透明包装的食用油中VA含量有下降趋势。避光条件下储存18个月期间，VA存留量在透明、半透明包装中差异没有显著性，与不透明包装在正常储存条件下差异也没有显著性（P>0.05）。
正常储存条件强化油VA损失率影响由可以看出模拟货架条件下，强化VA6500μg/kg及8000μg/kg的大豆油，强化VA6500μg/kg及8000μg/kg的花生油的VA的损失率，4种强化油在不同包装情况下储存18个月后，半透明包装VA损失率损失46%～51%，全透明包装VA损失率为53%～56%，只有不透明包装VA损失率%，透明、半透明、不透明包装的大豆油、花生油在正常条件下储存18个月，VA含量均与0个月VA含量差异有显著性（P<0.05）。
正常储存条件下18个月储存不同食用油在不同包装下VA损失率避光条件对强化油VA损失率影响由可以看出：强化VA6500μg/kg及8000μg/kg的大豆油，强化VA6500μg/kg及8000μg/kg的花生油，4种强化油在在避光条件下储存18个月后，透明、半透明包装的大豆油、花生油的VA含量均与0个月VA含量差异有统计学意义（P<0.05）。VA的损失率均在23%～30%左右，与所示的不透明包装置于正常储存条件下的结果相近。
在正常储存条件下，储存时间对强化油VA损失率影响由可以看出在正常储存条件下，强化VA6500μg/kg及8000μg/kg的大豆油，强化VA6500μg/kg及8000μg/kg的花生油，4种强化油的包装在透明和半透明、不透明的情况下，VA的损失率均随储存时间呈上升趋势，透明与不透明包装在18个月的储存时间内变化趋势基本相同，半透明包装VA损失率略低于透明包装。在模拟货架条件下，正常储存3个月时，透明、半透明包装的的大豆油、花避光条件下18个月储存不同食用油在不同包装下VA损失率生油的VA含量即与0个月时VA含量差异有显著性（P<0.05），透明包装的强化VA食用油在储存时间为12～15个月时损失率达到50%，而半透明包装则在18个月左右损失率达到50%，在正常储存条件下，透明包装与半透明包装的强化VA6500μg/kg的大豆油和花生油于6个月后VA含量即低于4000μg/kg，强化VA8000μg/kg的大豆油和花生油于12～15个月后VA含量即低于4000μg/kg.不透明包装储存时间在12个月时，VA含量与0个月时VA含量差异有统计学意义（P<0.05），在18个月内，不透明包装VA含量高于4000μg/kg.
讨论食用油是VA的适宜载体之一，但由于VA的不稳定性，选择合适的包装是很重要的。本研究发现在18个月货架存储期内，透明和半透明包装条件下，正常储存条件下光照可破坏其中大部分VA，在避光或是采用不透明的包装存储条件下，能有效的减少强化VA食用油的损失。无论是大豆油还是花生油，强化VA量6500μg/kg及8000μg/kg的情况下，VA损失率均在24%～30%之间，较模拟货架正常储存条件下透明、半透明包装的VA损失率明显减少，VA存留量均在4000μg/kg以上符合食品强化国家标准（GB14880-94）的要求（VA在食物中的强化量范围为：4000～9000μg/kg）。巴西的一项研究表明VA强化油在室温条件下的稳定性取决于光照和氧气，在密闭容器中储存9个月稳定性很好，在开放的容器中放置时，在6个月即变得不稳定，9个月时已经有50%的损失［4］。本研究也发现避光条件下，9个月时VA损失率在10%左右，在18个月时损失率未超过30%.而模拟货架正常储存条件下，透明包装的强化VA食用油在储存时间为12～15个月时损失率达到50%，而不透明包装与避光储存VA含量差异没有显著性差异。综上所述强化VA强化食用油*佳保存方式采用不透明包装或避光存放。