原因分析主要是嗜冷菌产生的胞外蛋白酶和脂肪酶残留引起的日丁奶的凝结和苦味等风味缺陷无菌包装机内环境卫生不合格，霉菌较多原料奶本身的芽抱数较高无菌空气过滤器失效，空气中霉菌较多双氧水浓度不够。
控制措施加大杀菌器的清洗力度无菌包装间要加强消毒和环境卫生加强原料奶的卫生控制和预杀菌强度，避免长时间低温贮藏及时更换无菌过滤器控制好双氧水浓度。漏袋较多，原因分析包装膜薄厚不均封口温度不适宜。
预防措施选择薄厚均匀、品质好的包装膜调节封口温度避免过高或过低调节封口刀的压力和角度。清洗对日丁奶货架期的影响清洗是下奶生产中一个非常重要的环节，应根据不同的设备采取不同的清洗方法。
配料设备和管线的清洗为了避免交叉污染，配料罐要清空次清洗，次，日常清洗以清水为主，若配制不同品种的产品，中间要用的碱液清洗，次，每天都进行，次高温消毒。管线的清洗配料罐前到原料奶罐之间的管路，在夏季天气炎热时，次打奶之间每隔清洗次，以防止管线中残留的牛奶变质而影响产品质量。
设备的清洗日下奶生产加工过程中的中间清洗主要是指生产过程中在保证完全无菌的状态下，对热交换器进行清洗，确保后续的灌装可在无菌的情况下正常进行的过程。采用这种清洗方式是为了除去加热面上沉积的脂肪、蛋白质等垢层，降低系统压力，对牛奶进行充分的杀菌，从而延长运转时间。
清洗是指对日丁设备进行彻底的封闭式清洗。对于中性产品而言，连续生产，设备本身要进行次清洗对于酸性产品或杀菌温度在，℃左右的产品，即使连续生产也不会出现温度报警，即便如此，也要在内停机进行户清洗。
无菌罐的清洗在正常的生产情况下，无菌罐作为平衡生产和优化生产工艺是很有效的。当日丁清洗或包装机出现故障时对产品进行暂时存放，但存贮时间不宜过长，在重新开机生产前，一定要先将无菌罐的产品进行包装，尽量减少新老产品交叉包装。
在生产线上更换产品品种时一定要进行户清洗，以防止影响不同产品的风味，但在一般情况下仍要坚持进行，次清洗。包装机的清洗一般当生产中某个环节出了问题时，中途停机时间超过必须对包装机进行次清洗，若在正常情况下必须坚持对包装机进行次尸清洗。
车间环境和人员卫生对日丁奶货架期的影响日奶车间环境卫生必须搞好，安装必要的通风设施，无菌车间空气必须净化，车间入口设置消毒设施，更衣室和厕所定期用紫外线消毒，车间的地面和墙面要保持清洁，无灰尘。
从事乳品生产的所有员工必须有卫生防疫站颁发的健康证书，员工应勤换衣服、勤洗澡，保持好个人卫生。只有做到这些，才能保证产品不受污染，才可以延长下奶的货架期。
结语我国乳业已经由快速发展时期，逐渐进入稳定发展时期，人们的消费理念日趋成熟和理性，对乳品的选择更加重视健康、安全、保健，因而高品质且价格低廉的日丁奶被人们所青睐，成了消费者的**，因此保证下奶的质量和卫生至关重要。