从失重率来看，应用0.004cmPE、0.004cmPVA的包装比对照有明显的限制失水作用。贮藏前期失重均为0，而0℃贮藏至60d时，0.004cmPE包装失水为2.0%；应用0.004cmPVA包装者失水为1.8%；无包装者失水达50.6%.这是因为薄膜袋的透湿性小，创造了袋内适宜的高湿环境，阻止了西兰花因失水而枯萎。
叶绿素含量方面，在0℃贮藏60d，包装的叶绿素损失15%左右；而无包装的叶绿素损失达56.7%；20℃条件下贮藏5d，包装的叶绿素损失30%，无包装的损失达87%，这说明低温包装贮藏能降低叶绿素损失。
就中的CO2含量看，在20℃条件下，无包装的第2d，CO2浓度达4.3%，第5d达6.2%，以后随花蕾黄化，花球失去商品价值。0℃条件下贮藏，无包装的第20d，CO2浓度达6.0%，45d达6.2%，60d达6.0%，基本上稳定在6.0%左右。20℃条件下贮藏，包装的第2d，CO2浓度达5.2%，第5d达7.3%；0℃下贮藏，包装的第20d，CO2浓度达8.4%，第45d达9.4%，第60d达9.2%；由于包装后，袋内自发调节，CO2浓度较稳定。花蕾的黄化与CO2高低有关，伴随着花蕾呼吸的加强，花蕾由绿转黄。Lenhem等指出，呼吸的急增可导致具有高氧化潜力的过氧化物和自由基的形成，后者的增加可促进衰老和组织的*终解体，“负氧离子”直接引发叶绿素破坏，促进形态衰老。
MA包装对西兰花外观品质的影响20℃条件下贮藏，无包装的第2d即开始黄化，第5d黄化率达80.2%；而包装的第4d花蕾开始黄化，第7d失去食用价值，其贮藏效果明显优于对照。在其它温度下均出现相似效果，只是在贮藏后期，应用0.004cmPVA包装的西兰花，切口鲜度不及0.004cmPE的包装，花球表面有霉点，开袋时有“海藻味”出现，但开口一段时间后异味消失。在0℃贮藏第60d时，包装的花球仍表现为青绿色，切口鲜度正常；无包装者花球部分出现黄化，切口部分霉变。
结果与讨论无论是西兰花的呼吸进程，还是在不同温度下不同贮藏时期的CO2的释放量以及叶绿素的变化，都充分证实，要防止衰老，延长保鲜期，*关键的措施是采后尽快处于低温条件。
采用低温贮藏可有效控制西兰花的代谢，延缓生理生化进程，抑制微生物的生长、繁殖。
采用塑料小包装，可防止失水萎蔫，延长西兰花的黄化。MA包装贮藏能降低贮藏环境中O2的浓度，提高CO2浓度，降低呼吸作用，减少乙烯生成量，延缓衰老。但0.004cm的PVA膜的透气性优于0.004cm的PE膜，且试验证明，西兰花较耐短期高CO2，因此长期贮藏仍以0.004cmPE膜为好。
0℃条件下，MA气调贮茂可延长西兰花的贮藏期达2个月，失重小于1.5%，商品率达95%.但贮藏后期西兰花易感染霉菌，利用噻菌灵烟剂进行熏蒸处理，虽可抑制病菌繁殖，但它易残留在西兰花表面。因此，对延长西兰花贮藏期的安全、有效的烟剂有待进一步探讨。