技术发展水平落后粮油仓储技术作为一门应用型学科，有它的发展体系和发展方向。但由于起步较低，同时又受到不同时期粮食形势变化的制约，技术含量低，人员文化素质不高，粮油仓储业的发展水平还是相对落后于整个社会经济的发展。特别是粮油的长期储藏从一般保管向保质保鲜减耗增效型转变以后，储藏产品及加工产品的单位成本和品质竞争力对企业的经济效益影响越来越大，仓储技术落后的问题更显得突出。从当前的粮油仓储技术而言，如机械通风技术、虫害防治技术、温控、气控储藏技术、粮情检测技术等等，现代化科技含量不高。尤其是在信息高速公路飞速发展的当今时代，计算机技术在粮油仓储领域的应用与开发才刚刚起步。
影响粮油仓储技术开发应用的因素在观念上，粮油仓储技术没有得到重视粮油仓储基础落后，设施简陋，管理水平不高，长期以来，应用技术改变仓储面貌、提高仓储管理水平、提高经济效益的观念没有深入人心。许多粮油仓储企业往往重管理，轻技术，注重短期的明显的效益产出，而不重视长期的潜在的效益回报。观念落后，影响粮油仓储技术的推广和应用，致使许多仓储技术成果不能及时转化、利用。相反，一些技术的长期应用从而导致许多意料不到的负面效果。比如，磷化铝长期单一熏蒸，导致某些虫种（如谷蠹、长角扁谷盗等）产生对磷化氢的高抗性，影响防治效果，增加熏蒸费用；房式仓设计结构单一导致的隔热控温性能差长期不能彻底解决。目前一些新建的储备库点，在硬件设施较为完善的条件下，科技开发的力度和重视程度明显不足。
粮油仓储技术的开发与应用受国家粮食政策的变化影响较大粮油仓储企业基本上是国家政策性企业，科技资金来源主要依靠国家投入。建国以来，粮油仓储技术的资金由于受到行业整体形势的变化，来源越来越少，科技开发难度越来越大。特别是近几年来，粮油仓储企业结构调整，效益普遍不佳，国家投入日趋减少，科技资金更是难以为继。
设施落后给科技开发应用带来不少难度粮食部门现有的仓库主要以房式仓为主，且大部分建造年代久远，仓库陈旧不堪，漏雨、受潮、漏气严重、密闭性能差。同时粮库的发展呈粗放型、仓型不标准、规模小、布局不合理。粮仓的建设与现状严重制约了一些先进储粮技术的推广与应用。同时，仓库陈旧，给环流熏蒸、二氧化碳熏蒸、气调储藏、机械通风技术的应用及效果带来不利影响。仓储规模小，布局不合理，仓型五花八门给仓储机械化、自动化技术的开发和应用增加相当的难度。