目前*好的密闭薄膜还是有漏气，要维持低于一91992Pa的真空度，就要反复抽气，无法做到一次性抽气，长期有效。此外，由于粮垛内外有很大压差，在梅雨和炎夏，外界高温高湿空气极易渗人粮垛，造成局部地区结露、霉变。粮食的害虫、危害粮食的主要微生物、粮食自身呼吸发热均需要氧气，若控制粮垛周围氧的含量，即能杀虫、抑霉、防止大米发热，达到安全储粮效果。我们将抽真空度为一91992Pa的粮垛，充人氮气，粮垛内氧气含量一般下降为1%一1。8%，很快被粮垛内生物群的呼吸耗去，在高温季节来临前，粮垛内形成了基本没有氧气的环境，使大米不生虫、不霉变、不发热，达到安全度夏的目的。
1968年，在充氮保粮试验过程中，我们发现充氮浓度很低，乃至不充氮（对照垛）的密闭粮垛也能达到缺氧，这是依赖粮食本身和微生物呼吸耗氧的结果。但是耗氧时间较长，粮垛的局部在储藏中期有霉菌生长。在储藏结束时，已达到基本没有氧气，原来生长的霉菌已萎缩。密闭储粮效果虽然比充氮稍差些，但操作简单、成本低廉，因此推广迅速。为了抑杀缺氧过程中好氧霉菌的生长，向密闭粮垛内施放低剂量的磷化铝（19/m3以下），这就是目前广泛使用的低氧、低药量的“双低”保管。但大米仍有异味，兼厌氧微生物还能生长。
真空、充氮、密闭、双低，四种方法虽有差异，但*后形成粮垛周围缺氧环境基本是一致的，其效果也大同小异，都能达到杀虫，抑制试验证明Cq浓度在90%一70%之间好氧微生物的生长被抑制了，异味也较轻，酵母生长也较慢，储粮效果比上述四种方法好。但是在生产上要维持如此高浓度，必须经常补充COZ，成本相当高，同时没有彻底解决度夏大米的异味。1986年，我们进行了除氧剂保管大米试验。
采用气密性较好的尼龙/聚乙烯复合薄膜密封大米垛，内放市场采购的除氧剂，九十年代初又进行了小包装试验。经多次试验，证明了含水量巧%一16%的大米度夏后还是有局部生霉，仍有异味。为什么所有的气调储藏方法用于非安全水分大米，都会发生异味和局部生霉的后果，分析其原因有三点：一是密闭材料渗漏问题，即使密闭材料*好，还是存在漏气，如口目前用于保管大米较好的复合薄膜（尼龙/聚乙烯或涤纶/聚乙烯）每平方米面积在24小时渗漏55一87mL氧气。二是在高温、高湿条件下，由于微量氧气的存在，低氧性霉菌、兼厌氧性的酵母、毛霉等微生物，既能生长，乃至繁殖，它们的代谢产物，又会产生不愉快的异味和食味。质量鉴定专家一致认为，这一储粮方法为气调储粮走上了新台阶，解决了三十多年来气调储藏高水分大米过夏后，始终存在有异味，局部粮食生霉，煮成的饭不香、不粘、不好吃的难题。
常规培养原始样，霉菌及酵母菌总数10个/克大米；放0。6%保鲜剂试样，霉菌及酵母菌总数为85个/克大米；对照一般密闭保管，霉菌及酵母菌总数为5个/克大米。出现的霉菌及酵母主要有蜡叶枝抱霉、交链抱霉、灰绿曲霉、根霉、木霉、青霉、杂色曲霉、红酵母等。其中蜡叶枝抱霉占40%左右，灰绿曲霉约占10%左右。从霉菌和酵母菌变化总量看，原始样多于试验样，试验样多于对照样。这和感官结果相反，因为感官时，原始样和试验样质量新鲜，未被霉菌感染，嗅不到霉味，而对照样，色泽发灰，有严重霉味。原因是原始样和试验样以芽枝霉居多，此霉在新收获谷物上较多，被认为是新鲜谷物上代表性的霉菌，而对照样以灰绿曲霉为主，使粮食变色、变质，有陈腐味。
密闭粮垛放人0。6%保鲜剂（自制具有消除异味的功能）能使大米长期处在完全没有氧气的条件下，杜绝了霉菌、酵母及大米得到微量氧气的来源（因为通过薄膜渗漏到大米密闭垛内的氧气，首先被保鲜剂耗尽.此外，自制保鲜剂具有消除异味功能。在长期密闭条件下，由于粮食的缺氧呼吸以及各种生理代谢和生化反应产生少量的异味，能及时被消除，保持大米正常味道。