港口食品卫生常见问题及后果食品污染可发生在食品的生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至食用等多个环节，但港口食品的装卸和仓储卫生是水路交通中食品卫生问题的重点。常见情况主要有以下几点：集装箱货物混装。集装箱混装是造成食品污染的主要因素之一。其引起的食品污染主要有以下几类： a食品的重金属污染，主要有汞、镉、铅。如食入含汞超标的食品就会引起汞中毒，日本的水俣病就是典型事例； b食品的有机物污染，有机物污染以农药污染为代表。调查表明：癌症的发病率逐年增高与农药化肥使用量呈平行关系； c食物的非金属物质污染，以硝酸盐污染*为密切。常导致胃癌和食道癌。故食品中一旦混入上述物质，势必给消费者的健康带来威胁；集装箱配载不当。由于集装箱配载不当造成的食品卫生问题也是很多的。
港口食品卫生对策措施综合港口食品卫生管理中的常见问题，依据食品卫生法和中华人民共和国港口法中的有关条款，结合本单位在港口卫生行政的作用，只有强化安全操作程序，采取预防性措施控制风险来改善港口食品安全运输。在港口食品的装卸环节和仓储环节建立风险分析和关键控制点系统，防止食品污染。
食品仓储安全系统设计并保持食品仓储安全系统：仓储设施的所有点都应便于进行清洁；仓储设施应充分隔热，并配备良好的温度控制设备；入口用智能识别卡，防止未经授权人员进入；集装箱中食品不得与其它货物混装，并设独立堆场；食品贮存应分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理损坏、变质的食品；用于运送食品的集装箱，必须贴有明显标志，生、熟食品和半成品应分开存放；发展冷藏集装箱，易腐食品必须冷藏，不得受外界温度变化影响；妥善包装的肉类、禽类或灭菌蛋类产品可叠放，但一定要保证空气流通。
食品装卸安全系统装卸场所应当妥善设计、清洁、消毒和维护，以防发生食品污染。贮存布局必须合理，有利于贮存循环，减少污染和便于清洁。贮存设施应具有足够的空间以便于采取适当控制措施来防止有害气体、昆虫、啮齿动物和其他不利因素；装货前检查集装箱： a检查上一次集装箱的使用情况，并记录； b检查箱体是否有上次运货的残留物； c检查箱体是否已清洗和消毒，有无洗消时留下的药品残渣、异味； d集装箱的洗消单位的资质认定并落实监管部门；装卸食品时在适宜的环境中进行；并尽量缩短装卸时间；在高温天气，装卸货物应在晚上或清晨进行，以减少食品温度的升高；制定安全装卸和处理受污染食品的措施，设立单独受污染食品的存放地，及时落实相关部门予以处置；装卸货物时尽量小心轻放，装卸用具避免与食品直接接触；食品装卸用具尽量做到专用，确因工作需要借用，必须保证下一次装卸食品前进行彻底清洗消毒。