实验材料草莓品种为金农一号，2005年6月7日采于北京金沙陀草莓园。挑选7成熟果实，采摘后2h内运回实验室，选取大小基本一致、无损伤和病虫害的果实，随机分为3组果实。于4℃条件下预冷3h后，以其中一组为对照组，另外两组分别用500nL／L和1000nL／L的1－MCP密闭2h，然后将三组草莓置于塑料盒平铺，贮藏于－1±1℃条件下。贮藏21d后将草莓置于4℃条件下，测定其货架期品质的变化。
测定项目与方法腐烂率和失水率的统计腐烂率（％）＝（腐烂果／总果个数）×100％；失重率（％）＝（入库时重量－出库时重量）／入库重量×100％蛋白质含量的测定按照Bradford的方法进贮运保鲜行。
SOD活性的测定参照Giannoplotis和Ries（1977）的方法，3mL酶反应液（包含50mmol／L磷酸缓冲液（pH7.8），13mmol／L甲硫氨酸，63μmol／LNBT，1.3μmol／L核黄素和1μmol／LEDTA）中加入30μL酶液，在光强为4000lx的荧光灯管进行照光15～20min后，在560nm波长下比色测量光密度。以抑制50％为一个酶活单位。
CAT活性的测定参照PengM和KueJ（1992）的方法，CAT活力以每分钟、每克果实蛋白质含量的吸光值降低值（△240nmmin－1mg－1蛋白）表示。
1－MCP处理对可溶性蛋白质含量的影响由可知，可溶性蛋白质是果实成熟过程中重要的功能和贮藏物质，其含量影响了果实采后各种生理变化。经1－MCP处理过的果实在整个货架期阶段可溶性蛋白质含量均高于对照组，对于保持其生理功能起到重要作用。1－MCP处理过的果实中可溶性蛋白质含量经历了一个上升然后下降的过程，500nL／L浓度1－MCP处理的转折发生在货架期第4d，1000mL／L浓度处理的发生在货架期第3d.
1－MCP处理对SOD活性的影响由可知，SOD可清除过量的超氧化物自由基，因此，被认为具有防御活性氧毒性、预防衰老等作用。经1－MCP处理的果实在货架期SOD变化较剧烈，500nL／L处理浓度和1000nL／L处理浓度的高峰分别发生在货架期第4d和第3d.
SOD活性的升高，对于保护果实起到一定作用，1－MCP处理提高了草莓货架前期SOD活性。1－MCP处理对CAT活性的影响由可知，1－MCP处理果实CAT活性的变化与其SOD活性变化基本一致，也经历了一个先上升后下降的过程，500nL／L处理浓度和1000nL／L处理浓度出现的高峰分别在货架期第6d和第4d.
CAT活性的高低可能与SOD活性及其清除氧自由基产生的次生物质量的多少有关。
讨论本实验中，草莓于0℃贮藏21d后，置于4℃条件下，1－MCP处理提高了果实中SOD、CAT的活性，保持腐烂率低于10％的时间能达到3～4d，对于保持其商品价值起到积极的作用。在今后的实验中，我们将采用1－MCP和其他处理和包装方式结合的方式，以使草莓实现贮藏21d品质基本无变化，从而达到草莓的出口目的。