处理挑选成熟度一致、无病虫害和机械损伤的果实，分别置于0.50，1.00μLL－1浓度1－MCP的密闭塑料帐子内，室温下处理18h，以不加1－MCP处理为对照（CK）。然后将各处理的果实用0.03mm厚PVC袋扎口包装（0.50μLL－1和1.00μLL－1处理浓度标记为A1和A2），于（15±3）℃下货架，每处理设3次重复，每次重复用果5kg。
测定项目与方法呼吸强度（mgCO2kg－1FWh－1）采用GXH－3051型便携式红外线分析仪测定；乙烯释放量（μLkg－1h－1）采用岛津2010型气相色谱仪程序升温法测定；果实硬度（kgcm－2）采用英国产TA.XT.plus物性测定仪测定，每次取10个果在胴部去皮测定，单果重复4次取平均值；可溶性固形物（％）采用手持折光仪测定；可滴定酸（％）采用NaOH滴定法测定（以苹果酸计）；Vc（mg100g－1）采用碘量法测定；可溶性单宁（％）采用Folin－Denis试剂法比色测定［8］；袋内气体成分（％）采用气体成分测定仪测定。手感调查硬果率，目测法调查腐烂率和斑点级别。斑点共分4级：0级为不发病；1级为果萼部0～1／3面积发病；2级为果萼部1／3～1／2面积发病；3级为果萼部1／2～1面积发病。
1－MCP处理对磨盘柿果实呼吸强度和乙烯释放量的影响采后货架期间，磨盘柿具有明显的乙烯释放高峰和呼吸高峰。室温下7d，乙烯释放达到一个高峰，峰值为0.783μLkg－1h－1，然后略有下降；室温存放20d时出现另一高峰，峰值为0.833μLkg－1h－1，高峰过后乙烯释放量呈下降趋势。
1－MCP处理明显抑制果实的乙烯释放量，随着处理浓度的增加，这种抑制作用增强，与对照果实相比，经1－MCP处理果实在常温货架期间乙烯*大释放量仅为0.732μLkg－1h－1和0.688μLkg－1h－1，较对照分别降低了12.12％和17.40％。在室温货架期间磨盘柿果呼吸强度的变化趋势与乙烯释放量变化相似，但其高峰出现时间较乙烯释放高峰推迟约1周，于货架27d出现呼吸高峰，对照果实峰值为26.4mgCO2kg－1h－1，经1－MCP处理果实的峰值分别22.36mgCO2kg－1h－1和21.08mgCO2kg－1h－1，较对照果实分别下降了15.3％和20.2％。
1－MCP处理对磨盘柿果实品质变化的影响图3表明，在整个货架期间，经1－MCP处理的果实硬度均明显高于对照，特别在货架前期更为显著，这与田长河等对火柿、富平‘尖柿’的研究结果一致。在前期对照和1－MCP处理的硬度迅速下降，但对照下降更快，后期都趋于平缓。
1－MCP处理各浓度间的差异并不明显，而且越往后期差异性越小，表明1－MCP处理能延缓果实的软化进程，提高果实的硬果率。同时从表2也可以看出，室温贮藏40d时经1－MCP处理的硬果率明显高于对照；在货架期间，对照和经1－MCP处理果实的可溶性固形物含量都在前期逐渐下降，然后又略有上升。
从处理至贮藏21d，1－MCP处理明显抑制可溶性固形物含量的下降，使其含量始终高于对照果实，但各处理浓度间几乎没有差别。在整个贮藏过程中，前期可滴定酸含量稍有下降，后期迅速下降。各处理浓度间差异不明显。
这与对柑橘，完熟的南美番荔枝、芒果和木瓜的研究结果相似。含酸量是影响果实风味品质的重要指标，在前期（0￣22d）可滴定酸损失较少，说明果实的风味保持较佳，在贮藏后期酸含量迅速下降，果实风味开始淡化。
1－MCP处理对包装袋内气体成分及生理病害的影响从表1可以看出，1－MCP对袋内气体成分有很大的影响。在整个货架期间，对照果实PVC袋内的CO2含量由货架7d的4.6％上升到7.6％；O2维持在6.60％￣6.52％之间，而经1－MCP处理果实袋内CO2含量由货架7d的4.6％和4.5％上升到5.4％和4.8％，明显低于对照果实，PVC袋内O2仍维持在6.40％￣6.88％和6.55％￣7.40％之间，明显高于对照果实；但1－MCP处理在整个货架期间对PVC袋内乙烯的影响不明显。
讨论乙烯是控制果实成熟的激素，对果实成熟衰老有重要的调控作用。通过调节乙烯合成或其信号传导途径从而达到控制或延迟果实成熟衰老进程，一直是果实采后生理研究的重要课题。适当的降低货架环境O2的浓度且提高CO2的浓度，有利于降低呼吸强度；但O2浓度过低或CO2浓度过高，由于无氧呼吸会产生对细胞有毒害的乙醛，从而使坏果率增加。
1－MCP作为乙烯受体的作用抑制剂，抑制了乙烯所诱导的与成熟衰老相关的一系列生理生化反应，且无毒、高效、无气味。它与果蔬组织中的乙烯受体发生不可逆的结合，从而阻断乙烯与其受体的结合，进而调控与果实成熟衰老相关的物质降解过程。本试验表明，磨盘柿果实具有乙烯释放高峰和呼吸高峰，为典型的呼吸跃变型果实，1－MCP抑制其果实乙烯的产生和呼吸速率的变化，延缓了呼吸高峰和乙烯峰值的出现，降低了果实乙烯释放和呼吸高峰的峰值。同时在整个贮藏过程中，前期可滴定酸含量稍有下降，后期迅速下降，各处理浓度间差异不明显。原因可能由于前期代谢对底物的消耗大于淀粉转化所生成的糖，而到后期淀粉转化的糖大大增加导致可溶性固形物含量的升高；也可能是受到可溶性单宁变化的影响，前期可溶性单宁含量迅速下降同时也导致可溶性固形物含量的下降。测得的TSS值除糖外，还包括酸、鞣酸等其他可溶于水的物质，具体是何种原因或者是由多种因素共同作用的结果这还有待在以后的试验中进一步研究。
本试验结果表明，在室温货架期间，对照磨盘柿果实在货架前期硬度下降很快，1－MCP对柿果实硬度的下降具有极显著地抑制作用。室温下采用0.03mm厚PVC膜不但可以防止柿果失水而导致的生理代谢失调，而且对柿果起到了很好的自发气调作用，PVC膜配合1－MCP处理可以使柿果的货架期延长2周左右；在室温货架期间，1－MCP处理抑制柿果生理病害的发生，显著降低磨盘柿果实的腐烂率。综上，1－MCP处理延缓了磨盘柿果实的后熟衰老进程，保持了柿果实的鲜食品质和风味。试验表明1－MCP在磨盘柿果实采后贮藏货架保鲜应用的前景广阔，能够产生巨大的经济效益。但1－MCP对磨盘柿果实的生理作用机理及对乙烯的抑制效应的确切机制仍不明确，有待于进一步的深入研究。