为了使价廉物美的纯天然茶水饮料早日打进我国城乡市场，西南农业大学食品科学学院和茶叶研究所，在积极探索使用现代生物技术防止茶饮料在瓶内产生茶乳凝沉淀的同时，对经济、卫生的液态茶饮料包装物也认真进行了筛选，并就利用佳达实业有限公司设备生产的瓶盛装各类茶水饮料的货架期品质变化迸行了研究。
试验内容与结果分析茶饮料的制备由于茶水含有多种营养和功能保健成份，且不能任意添加防腐剂和人工色素图一瓶装茶饮料生产工艺流程图原料茶高压灭菌一℃茶水比实验材料和方法实验材料瓶，、瓶对照、茶叶原料云喃红碎茶、特级茉莉花茶、安溪铁观音乌龙茶、实验室自备纯净水去离子水、化学试剂均为分析纯。
实验方法采用自动恒温装置，对实验组卿和对照组瓶分别进行℃士℃及℃的保温试验，进行个月的观察，分别测定各组结果的平均值。
测试内容包括色度测定紫外一可见分光光度法透氧性测定亚硫酸钠法微生物检测镜检和平板培养稀释计数法感官鉴定采用双样差别试验法，在三人参予条件下综合评价。
热水萃取循环一分钟粗滤精滤茶水瓶盖消毒冲瓶（无菌水）刊消毒杀菌汇验瓶层流罩无菌灌装系统封盖一杀菌巴氏杀菌贴标成品，日吞除原料茶和水均要经过严格的消毒和预处理外，茶水制备和灌装必须在无菌的条件下进行。
在装瓶后，立即对产琦配进行感官检测和卫生指标检验。试验结果表明，茶水的外观色泽鲜艳、清澈透明、无任何杂质、口感鲜爽、香味纯正、细菌总数及大肠菌群均为。完全符合一和有关标准的要求。
货架期品质观查使用透明容器来包装食品时，往往会因包装材料或包装技术等原因，使产品的质量在贮存时发生变化。因此，在研制产品时。必须考虑其在投放市场后存放于扭二尸瓶装茶饮料在了℃保温前的外观从左至右茉莉花茶、铁观音、红茶舰臼翻瓶装茶饮料在℃保存天后的外观从左至右茉莉花茶、铁观音、红茶或其它絮状物，口感也无明显变化。而瓶茶饮料的色度同样无显著变化，口感呈同一趋势。利用食品卫生学的方法进行检验，在各样品中均没有检出细菌与大肠菌群，相信这与本试验的水处理及灌装无菌化有直接关系。
不同包装茶饮料货架期色度值的变化茶饮料中含有多种呈色物质，其光稳定性较差，如茶黄素、茶黄酮昔等。因此，茶水在光照的环境下存放，往往会出现色度加深的现象。这些呈色物质的*大吸收波长为一。本试验应用了分子吸收分光光度法，使用贝克曼紫外一可见分光光度计来测试色度值。方法是取茶水样品，加入，在容量瓶内定容，室温℃士℃和保温℃恒劫的温度条件一般而言，恒温的环境对品质变化的影响速度，比常温条件高出倍以上，故食品卫生学常保温一天作为快速鉴定货架期的依据。本试验对贮存于室温℃士℃和保温℃两组样品进行测试，分别保存天在此期间，每隔天取样品进行感官鉴定、色度值和透氧量分析。试验内容与结果分析报告如下不同包装茶饮料货架期感官品质的变化透明容器灌装茶饮料的*大优点是产品品质的直观性良好。消费者无论曾否品尝该产品，均可从外观检验产品是否有质量问题，从而放心饮用。本试验以有经验的茶饮料评审专家三人为一组，定期审察试样品的外观，包括色泽、透明度、有无异物，以及香味口感。
所得的试验结果显示，无论是室温组或保温组的、瓶产品，其外观色度均‘无显著变化，亦没有发现沉淀表一不同包装茶饮料货架期品质变化的感官评审结果。
外观口感色泽浅黄‘澄香味清纯、清透明’无杂口感柔和、质沉淀鲜爽色泽浅黄、澄清透明、无杂质香味清纯、口感柔和。泽浅，、澄清透明、香味纯正、无杂质沉淀口感柔和，色泽浅黄、澄清透明、有少量杂质沉淀香味纯正、口感鲜爽。包装曰表二瓶装茶饮料在不同很度保存条件的色度值变化平均值溶氧量然后用比色杯测定其值，重复三次，取其平均值。比较值的大小，即可看出色度值的变化趋势。
经对三种茶饮料在两种不同温度条件下贮存，定时检测其色度值变化，结果发现其差异并不显著。以铁观音茶应用测验结果为例。无论在常温或保温条件下，使用瓶的产品色度值均没有上升的现象，两者亦无显著差异。在实际应用中，产品出厂后如需要较长的保存时间，则建议存放于低温遮光的环境中。
不同包装的透氧量测定针对聚丙烯塑料材料分子无极性、阻气性能较弱的特点，为了弄清瓶在灌装条件下瓶内溶氧量的变化，本试验应用了亚硫酸钠法进行测试方法是利用亚硫酸钠离子在接触以铜十离子作接触剂时能被氧迅速氧化的特性，定量分析瓶内氧气变化动态，测定是根据声的氧化量来求得液体中的透氧量。由于的氧化速率比氧气溶解速率高，故在装瓶时可视瓶内的液体氧含量为。本试验使用、。溶液时，氧化速率不受溶液浓度的影响。
试验结果表明，两种不同包装的茶饮料，其瓶内透氧量与溶氧速率均有上升趋势，瓶则稍高于瓶，测验结果表明两者并无显著差异。对于茶饮料氧化的控制，采用适量添加可食性抗氧化剂的方法是完全可行的。
结论从以上对不同瓶装茶饮料的货架期品质变化的测试发现，瓶和耐热瓶均可用作茶水饮料的包装容器。在严格进行水处理、萃取丫过滤、杀菌及无菌灌装的条件下，其货架期可保持半年以上。由于材料具有低廉的成本、优良的耐热性和超透明性，使其能广泛适用于需进行热灌装的各类茶饮料中。在避光白勺环境卜保存，瓶的特性更可有效延长产品的货架期。除此之外，只要对瓶装饮料添加适量的抗氧化剂，则有利于易氧化茶饮料产品的保存和货架期的延长。