1目的、材料与方法货架期在甜瓜（ Cucumis melo L. ）变种之间存在着极大的差异1，以前对甜瓜货架期的研究多集中在少数的几个变种上，如inodorus， cantalupensis和reticulatus 2。原产于新疆的哈密瓜（ var. sacchar inus）耐贮性优异，但对其研究报道却较少。为了有效地利用各种资源、了解不同变种之间的差异，本试验对甜瓜属的6个变种的乙烯释放速率、鲜样质量损失速率及其它影响因素进行了观察比较。
试验于1999年6 10月在日本爱媛大学农学部的温室中进行， 6个变种的13份材料见。所有植株采用立体搭架栽培。达到商品成熟期的果实于每天早上7点采收后，进行有关性状的观察测定。果实发育天数是指从开花到成熟的天数。网纹程度分为5级： 0光皮； 1很稀少网纹； 2部分网纹； 3全网纹；4粗密网纹。果柄脱落程度（AP）分为3级： 0不脱落； 3半脱落； 5脱落。外果皮的黄化分为： 0不发生和1发生。每个材料取7个单瓜贮存于25下，根据贮藏期间每天鲜样质量的变化可以得到以下的线性方程： WL= At+ b.t为贮藏天数， WL为鲜样质量损失率，斜率A即为鲜样质量损失速率（ % d - 1） ，截距b为恒定值。货架期根据贮藏天数分为4级： 1级可贮藏0 5 d； 2级6 10 d； 3级11 15 d； 4级16 d以上。贮藏天数为自果实商品成熟采收后贮放到失去其商品价值，即发生黄化、软化、果柄脱落、鲜样质量严重损失、果皮皱缩及霉菌感染等为止的天数。每个材料另取4 7个单瓜，从果实中部切取100 g果肉，密封于1 L大小的塑料容器中，在25下放置24 h后，抽取1 mL气体样本，用Yanaco G2800 F型气相色谱仪测定乙烯浓度，并计算乙烯释放速率（ nmol g - 1 d - 1）。
2结果分析与讨论2 1乙烯释放速率的差异乙烯释放速率在13个材料中有明显差异，从可以看出*高值为CM17187的80 90 nmol g - 1 d - 1，而*低值为皇后的1 60 nmol g - 1 d - 1，相差约50倍， Moo也释放出很低量的乙烯，这两个类型的甜瓜表现出非常好的货架期。9 8和Earl s Favourite的乙烯释放速率明显低于Honey Dew和黄醉仙，Charentais在成熟时果实释放出的乙烯量高于var. inodorus和var. reticulatus； LJ91138及Thai 6和Gold en 9也产生出较高的乙烯，贮藏性较差。一个例外是var. reticulatus的9 8和Earl s Favourite是日本甜瓜市场的主要类型，虽然较Honey Dew和黄醉仙释放出的乙烯少，但货架期主要受果实软化的影响而明显短于后者。本试验证实了乙烯释放在甜瓜不同变种之间存在着遗传差异3。
2 2鲜样质量损失速率的差异13个材料中CM17187在采收后仅4 d总鲜样质量损失率即高达9 7%，鲜样质量损失速率为2 45% d - 1；其次为Thai 6、9 8、Earl s Favourite、Golden 9、Ananas， LJ91138和Charentais在采收后的5 12 d中，总鲜样质量损失率2 9% 12 2% ，鲜样质量损失速率为0 57 0 98% d - 1；表现突出的Moo，皇后， M 22， Honey Dew和黄醉仙在22 24 d内，总鲜样质量仅损失率3 0% 6 7% ，鲜样质量损失速率低于0 31% d - 1。Lester和Bruton曾指出当甜瓜鲜样质量损失率超过5%时，果实就失去了其商品性4。如果我们以此为标准， CM17187仅能贮藏2 3 d，而哈密瓜和Moo则可贮藏30 d以上。
2 3货架期的差异除了以上因素外，果实软化、黄化、果柄脱落、病菌侵染甚至果实开裂等因素在这13个材料中也表现不同的影响。CM17187在贮藏期间鲜样质量下降过快，导致3 4 d后就失去了商品性； Golden 9和LJ91138在采收后9 12 d，果实发生一定程度的软化并且受病菌侵染，果茎变褐，表皮凹陷；
Thai 6在采收后3 d左右果实开裂； Charentais和Ananas在采收后2 d内果皮迅速黄化，由灰绿色变为灰橘黄色，果梗脱落， 8 10 d时果皮出现霉层，果肉变质； 9 8和Earl s Favourite虽然没有表现出果皮黄化和果梗脱落，但5 6 d后果肉开始变软，到8 10 d时有水浸状发生； Honey Dew、黄醉仙、Moo、皇后和M 22表现出明显优于以上材料的贮藏性。特别是皇后和M 22在贮藏超过30 d后其外表及品质风味都没有明显变化，含糖量仍保持了9% 12% ，显出极好的贮藏性。
2 4货架期与果实性状之间的相关性分析货架期除了与乙烯释放速率（ r= - 0 707 ）和鲜样质量损失率（ r= - 0 802 ）有着极显著的相关性以外，与果实发育期（ r= 0 660）和果实质量（r = 0 637）也是紧密相连的。另外果实发育期和果实质量与乙烯释放速率和鲜样质量损失率之间的显著的负相关，也表明果实发育期长的大果型甜瓜在成熟时释放的乙烯量少，采收后鲜样质量损失率低，货架期长，贮藏性好。
曾有报道指出果皮的网纹结构会影响到货架期的长短，一是因为网纹可促进气体的交换，导致乙烯的大量产生，二是由于水分从网纹处丧失而导致果实腐烂4，其研究材料仅局限于var. inodorus、reticulatus和cantalupensis.本试验对6个变种的甜瓜材料分析结果表明网纹结构与货架期并没有显著性相关，网纹指数为1 8的var. saccharinus，其乙烯释放速率和鲜重损失率远远低于光皮型的var.makuwa、acidulus及cantalupensis.即使是网纹指数为3 8的var. reticulatus其乙烯量也远低于var. in odorus和cantalupensis，并且其鲜重损失率也明显低于var. cantalupensis和acidulus.哈密瓜所特有的细腻脆酥的果肉与其极好的耐贮性有着密切的关系1，反之粗果肉质的var. reticulatus和cantalupensis货架期也相对短。