1材料与方法
1.1材料
2005～2006年选择同一块梨园，事先选好地块，果树，在盛花期进行标记，分别于生长133，140和147d时进行采摘。单株小区，重复10次，从每株树的树冠外围，内膛随机采果30个。采后当天运回实验室每5d进行一次检测分析。
1.2项目测定方法
2结果与分析
2.1不同采收期南果梨常温货架期间果实生理生化指标的变化
随着盛花后果实生长期的增加，其单果重，种子转色指数均逐渐增加，盛花后147d南果梨果实单果重为85.7g，比盛花140，133d果实的单果重分别增加了6.9%，9.5%，说明果实在树上仍处于一直增长进程中。盛花后147d南果梨种子转色指数为89.7%，比盛花140，133d果实种子转色指数分别增加了16.1%，27.8%，由此可以看出，随着采收期的延迟，果实的成熟度显着提高。随着盛花后生长期的增加，南果梨果实的硬度，可滴定酸含量呈下降趋势，可溶性固形物含量逐渐增加。盛花后不同生长期果实采收后的常温品质变化显示：盛花后三个不同生长期果实常温15d货架时，果实硬度分别下降了82.4%，66.0%和84.0%；可滴定酸含量分别下降了26.0%，35.8%和31.9%；可溶性固形物含量分别上升了13.8%，10.3%和7.2%.从盛花后南果梨不同生长期果实常温货架期间果实基本生理生化指标的变化可以看出：盛花后三个生长期中，在盛花后生长期为140d果实硬度的变化*小，可滴定酸含量的变化*大，说明此生长期果实处于较为适宜物质能量代谢进程，是较为适宜采收成熟时期；从基本采收成熟指标确定来看，果实种子转色指数为75.3%，果实硬度为15.3kg/cm2较为适宜。
2.2不同采收期对南果梨果实后熟衰老进程的影响
果实的呼吸强度和丙二醛含量是标志果实衰老进程的有效指标，随着盛花后果实生长期的增加，果实的呼吸强度呈逐渐下降的趋势，而果实的丙二醛含量呈上升趋势，但在常温货架前期，不同生长期果实的呼吸强度，丙二醛含量均迅速上升。南果梨在采后常温货架期间表现出典型的跃变型果实的呼吸高峰，盛花后147d果实呼吸高峰出现的时间较盛花后133d和140d生长期果实出现的要早近5d的时间，在采后常温货架期间，盛花长期为133d和147d果实的呼吸强度远远高于生长期为140d果实的呼吸强度。常温货架期15d，不同采收期南果梨呼吸强度分别为42.64，25.5，32.4mgCO2/kgh，*高值比*低值高出了40.2%.常温货架期间，呼吸强度上升幅度*小的生长期为盛花后140d，说明盛花后生长期为140d果实在常温货架期间表现出较为平稳的生理代谢进程，此生长期为适宜采收成熟期。
2.3不同采收期南果梨果实果胶含量和果胶酶活性的变化
果胶含量和果胶酶活性是制约果实后熟软化的重要因子，随着采收期的推迟，果实中可溶性果胶含量增加，原果胶含量和果胶酶活性以盛花后133d果实*高，盛花后140d果实*低，盛花后147d果实居中，此实验结果从软化因子影响果实后熟衰老角度说明南果梨较为适宜的采收期为盛花后生长期为140d.南果梨采后常温货架期间，果实原果胶在货架前期缓慢升高，货架10d后迅速下降。果实中可溶性果胶含量均明显上升，货架期间果实可溶性果胶含量随着采收期延迟而升高，其中盛花后133d和140d上升幅度小，盛花147d果实可溶性果胶上升幅度*大。不同采收期果实果胶酶活性在常温货架期间建迅速上升，但货架期间盛花140d果实果胶酶活性在三个采收期中*低，此实验结果从果实常温货架保鲜角度验证了南果梨较为适宜的采收期为盛花后生长期140d.
2.4不同采收期南果梨果实淀粉含量和淀粉酶活性的变化
随着南果梨盛花后生长期的增加，果实中淀粉含量下降。在常温货架期间不同生期果实中的淀粉呈现下降的趋势，盛花后133d的生长期的果实在常温货架初期淀粉含量较高，货架期间淀粉含量迅速下降，而盛花后140d和147d的生长期果实中的淀粉含量下降的幅度缓慢。果实盛花后133d淀粉酶活性明显高于140d和147d，但盛花后140d和147d的生长期果实中的淀粉酶活性差异不大。果实在成熟过程中淀粉含量逐渐下降，淀粉转化为单糖等其他物质，伴随着此过程，盛花后不同生长期果实在常温货架期间果实中的淀粉酶活性呈现下降的趋势。
3讨论
适宜采收期即可以保证果实的品质又可以尽可能延长果实的贮藏期，采收过早或过晚均会对果实品质或贮藏期限造成一定的影响。本实验采用盛花期标记方法研究南果梨适宜采收期。结果表明，南果梨盛花后133d采摘，果实中淀粉含量较高，糖和可溶性固形物含量较低，口感较差，说明成熟度低，果实的多糖，淀粉还尚未转化成单糖。这个时期的果实虽然具有较大的硬度，但其呼吸强度较高，呼吸低谢旺盛，干物质消耗多，耐贮性下降，不管从食用还是从贮藏角度来看均不适宜采收；而在盛花147d采收的果实，果实中淀粉含量减少，糖含量增加，果实在常温货架期间转色转软较快，适合于鲜食，但不适合于长期贮藏；三种采收期的果实以140d采收*为适宜，果实已经充分长成，果实呼吸代谢较低，而且硬度较大，果实中淀粉含量较133d采摘的要低，而与147d采摘的基本相近，果实中的糖含量与成熟果比较接近，已经具有成熟果的商品价值，此采收期为适宜采收期。
在采收过程中，除了根据生长期确定采收期以外，果实的品质和贮藏特性可能还因受当年气候条件的影响而有一定的误差，因此还要根据果实的着色和大小等感官品质确定采收期，可以采用果实中淀粉含量，叶绿素含量，硬度，可溶性固形物含量，种子转色指数等用为适宜采收期的衡量指标，这还有待于进一步研究。