1.1材料
20090321当番茄幼苗15cm高时移栽900株至西北农林科技大学园艺学院试验场相邻的3个钢架大棚中（大棚规格：长度42m，跨度7.6m，高度2.8m，两侧通风口高1.5m），大棚内部分别设置3个重复小区，畦式双行定植，株距40cm，行距60cm，在栽培过程中设置各个大棚东西两侧通风口面积一致，长度均为42m，T1（处理1）通风口高度为1.5m，T2（处理2），T3（处理3）
分别为0.7m，0.1m，田间管理按常规方法进行。
供试材料于20090612早晨在3个大棚的每个小区内部随机采收，运回实验室后按照无病虫，无机械损伤，果形大小一致，处于坚熟期的标准筛选，0.04mm塑料保鲜袋打孔包装，室温（25#5）下贮藏，定期观察番茄货架期间相关指标的变化。
1.2测定项目和方法
可溶性糖含量用蒽酮比色法测定；有机酸含量用酸碱中和滴定法测定；Vc含量用钼蓝比色法测定[9]；呼吸速率采用Telaire7001红外线CO2测定仪测定；果实硬度采用GY1型果实硬度计测定。
腐烂率=（腐烂果数/总果数）100%质量损失率=（贮藏前质量-贮藏后质量）/贮藏前质量100%。
2结果与分析
2.1不同通风量栽培对贮藏果实硬度的影响
番茄果实进入坚熟期后，各种品质特性得到充分的表现，随着成熟度的提高，硬度随之下降，原有的风味逐渐丧失，失去商品价值。在此期间，果实的软化速度越慢，果实货架期持续的时间就越长。所以，本试验把果实硬度下降的测量值（即软化速度）作为衡量其耐贮性的一个指标。由图1可以看出，T2采收时的硬度基数值*高，T1*低，随着贮藏时间的延长，各处理硬度均有不同程度的下降，分为明显的3个阶段，前期（1~5d）较为缓慢，中期（5~13d）急剧下降，后期（13d以后）又趋于平缓，各个处理果实硬度值低于5kg/cm2的时间分别是第13天，15天，19天。
2.2不同通风量栽培对贮藏果实呼吸速率的影响
呼吸速率是衡量呼吸作用的一个重要指标。番茄是呼吸跃变型果实，采后有明显的呼吸高峰。
货架期间果实呼吸速率在刚开始贮藏时急速增加，在贮藏的第3天达到呼吸高峰，其中T1由38.19mg/（kg%h）增加到42.06mg/（kg%h），T2由32.02mg/（kg%h）增加到38.80mg/（kg%h），T3由28.01mg/（kg%h）增加到30.41mg/（kg%h），之后呼吸速率逐渐下降，不同处理不影响呼吸高峰出现的时间，只对峰值高低有一定的影响，在贮藏的整个过程中，T1的呼吸速率均高于其他两个处理，T3*低。
2.3不同通风量栽培对贮藏中果实可溶性糖含量的影响
可溶性糖含量在一定程度上反映了果实成熟过程中酸度向甜度转化的程度，是衡量果实食用997期赵智明等：不同通风量栽培对大棚番茄果实货架品质的影响品质与果实寿命的重要指标之一。由图3可见，随着贮藏时间的延长，3种栽培方式下番茄的可溶性糖含量都呈上升趋势，在贮藏的第1天到第5天，上升幅度都较为平缓，在第5天到第9天，T2，T3上升幅度较大，第9天到第17天，各处理可溶性糖含量均缓慢上升，但T1处理下可溶性固形物含量在贮藏期间均高于其他两种处理。
2.4不同通风量栽培对贮藏果实Vc含量的影响番
茄Vc含量较高，但在采后具有生理活性的还原型Vc极易被氧化而损失。各个处理下果实的Vc含量在贮藏初期均有所上升，在第5天时Vc含量出现*大值，其中T2在第5天所测定的Vc含量为163.4g/g；第5天以后各处理的Vc含量均逐渐下降，一直到第13天时，T2的Vc含量依然持续高于其他两个处理，但在贮藏到第17天时，各个处理的Vc含量已经无明显区别，保持在125.7g/g左右。
2.5不同通风量栽培对贮藏果实有机酸的影响
贮藏过程中，番茄的有机酸含量随货架期延长而逐渐减少，风味变差。在贮藏初期各处理的有机酸含量下降幅度较大，尤其表现在T1与T3上，从第1天到第5天，T1和T3处理果实有机酸的含量分别从0.69%，0.75%降低到0.42%，0.49%.T2下降幅度较小，仅从0.75%降低到0.61%；第5天之后，各处理有机酸含量下降逐渐趋向平缓，贮藏到第19天时含量基本接近，为0.36%左右。
2.6不同通风量栽培对贮藏果实腐烂率的影响
由于自身组织衰老以及外界致病菌侵染等原因，番茄果实在采摘后会逐渐开始腐烂变质。腐烂对果实商品性状影响很大，直接关系到货架品质。由表1可知，各处理贮藏到第5天时果实都没有出现腐烂现象，在第9天时均开始出现腐烂，但是腐烂率差异不显着，均在6.4%左右；到贮藏的第13天时，各处理的腐烂率也维持在8.7%左右，但T1的腐烂率显着高于T2，T3；贮藏到第17天时，各处理腐烂率均在14.8%左右，整个贮藏过程中，各处理腐烂率均无极显着差异。
2.7不同通风量栽培对贮藏果实质量损失率的影响
在果蔬贮藏中，一般质量损失率超过3%，就100西北农业学报19卷会有皱缩萎蔫现象的发生，影响果实外观。由图6可知，在贮藏期间，番茄质量损失率随着贮藏时间的延长逐渐增加，贮藏到第11天时T3质量损失率为3.09%，大于3%，其他处理均小于3%，其中，T1处理下的质量损失率为2.86%，T2为2.85%.尽管T3质量损失率超过3%，但从感官上来看其果面皱缩并不明显，3个处理均有消费可接受性。
3.讨论
自然通风的动力来源于两个基本因素：一是由室内外温差形成的内外空气密度差，该密度差驱动空气的内外交换；二是室外的自然风在大棚四周形成的压力分布，驱动空气的流动。大棚两侧通风口开张的大小将会直接影响大棚内空气流动的速度。适宜的空气流动速率有助于设施环境内温度均匀分布，空气湿度降低，CO2浓度增加，提高光合速率，并且风可以对作物造成机械刺激，诱导体内乙烯的产生，防止植株徒长，从而有利于作物的生长发育。合理调节设施内的气流环境是优质高产的重要途径，特别是在大棚这种相对封闭的小环境中效果更加显着。本试验表明，番茄栽培过程中当大棚两侧通风口高度设置为0.7m时相比于其他两个处理贮藏初期果实硬度，可滴定酸含量高，可溶性糖含量低，这些指标说明T2处理下果实初期的耐贮藏性状优于其他两种处理。
番茄为呼吸跃变型果实，贮藏期间*明显的变化是呼吸高峰的出现以及果实软化。果实采后成熟过程中，大分子物质逐渐降解成小分子物质，导致分子间隙增加，细胞壁完整性破坏，果实硬度下降。一般认为当果实硬度小于5kg/cm2时果实失去商品价值，果实货架期结束，按照这个标准则T2的货架期比T3和T1分别能延长4d和6d，这可能与刚采收时的硬度基数值有关联；随着贮藏时间的延长，果实的品质就会变差，表现为有机酸含量减少，可溶性糖含量增大等。在本试验中这些指标的变化也符合这个规律，几个处理变化趋势一致，但在测定的不同时期上述指标均有所差异，这可能是因为不同通风量通过影响大棚内的环境因素*终会影响果实内有机物的积累以及体内酶活性，继而这种累加效应在贮藏期得到表现，例如风速处理可以通过间接影响蔗糖代谢参与酶的活性来影响糖分的变化，CO2浓度会影响作物的许多重要生理过程等；Vc含量也是果实品质的一个重要指标，在本试验中各处理在贮藏初期Vc含量有轻微的上升，说明它有一个后熟阶段，之后各处理含量都开始稳定下降，但T2的Vc含量总是高于其他两个处理；呼吸速率可以反映果实代谢活动的强弱，呼吸高峰可以说明果实由成熟向衰老过渡的时间，3种处理下果实出现呼吸高峰的时间一样，但呼吸峰值有所区别，并且在整个货架期呼吸速率表现出T1>T3>T2,说明T1的衰老速度*快,T2*慢;另外3个处理的腐烂率，质量损失率变化不大，萎蔫幅度，外观变化不明显，可能与此品种的特性有关。
总之，栽培方式中大棚两侧通风口开张高度的不同会对番茄的货架品质造成一定的影响。本试验中番茄的整个生长期将通风口高度设置为0.7m时与果实耐贮性相关的指标表现*佳，但在栽培的不同生长阶段开张度应该如何变化以达到*佳货架品质则有待进一步研究。