1.1 试验材料
秦阳采自陕西省富平县一个管理良好的果园。选择大小均匀，无病虫害及机械损伤，成熟度相对一致的果实，分别于采收当天运回实验室处理。1MCP试剂由罗门哈斯（中国）公司提供。
1.2 试验处理
1MCP设4个浓度：0.0（CK），0.25（A），0.5（B），1.0（C）L/L，处理参考孙希生等的方法进行。每处理20kg果实，各重复3次。处理完毕通风0.5h，然后一部分直接在室温（25）下进行货架期试验，另一部分在（0#1），相对湿度85%~90%的冷库贮藏45d后出库，观察其冷藏后在室温下的货架品质。
1.3 测定项目及方法
果肉硬度采用意大利FT-327型（探头直径11mm，测定深度8mm）硬度计测定；可溶性固形物采用手持测糖仪（WYT-4型）测定；可滴定酸含量采用酸碱滴定法测定；VC含量采用钼蓝比色法测定[9]；呼吸强度，乙烯释放速率参照董晓庆等[10]的方法测定。失重率统计：失重率=（初始值-测定值）/初始值。数据采用Excel软件进行分析，并用DPS3.01专业统计软件进行显着性分析
2 结果与分析
2.1 果实硬度的变化果肉硬度是衡量果实品质的主要指标之一。由图1可见，采后常温货架条件下，对照果的硬度在前期急剧下降，12d后，降为3.66kg/cm2，失去了商品价值，同期A，B，C分别为7.20，8.14，8.27kg/cm2均极显着（P<0.01）高于对照。另外，处理A和B，C分别在18d和21d后失去商品价值，比对照分别延长了6d和9d.在冷藏后的货架期间，处理的果肉硬度始终显着高于对照。4d后，对照硬度降为4.75kg/cm2，失去了商品价值，而此时，A，B，C分别为5.60，6.08，5.51kg/cm2,均显着（P<0.05）高于对照。其中，B处理效果优于A和C，且差异显着。
2.2 果实呼吸强度的变化
呼吸消耗果实体内的储藏物质，呼吸强度的高低可反映果实代谢的速度。图2显示，采后常温货架条件下，对照和处理均在第3天即出现呼吸高峰，其中对照的峰值为57.8mgkg-1h-1，各处理分别为23.40，18.91,21.40mgkg-1h-1，均极显着（P<0.01）低于对照。在冷藏后的8d货架期内，对照和处理的呼吸强度都比较平稳，没有大的波动，但是处理的呼吸强度始180北方园艺2010（12）：180~183贮藏保鲜加工图1 不同的货架期内果实硬度的变化终极显着（P<0.01）低于对照，但处理间未表现明显差异。
2.3 果实乙烯释放速率的变化
在采后常温货架条件下，对照和处理均在第9天出现一个乙烯释放高峰，其中对照的释放量为70.1Lkg-1h-1，各处理分别为20.1，15.2，19.1Lkg-1h-1,均极显着（P<0.01）低于对照。在冷藏后的货架期内，对照和处理的乙烯释放速率变化趋势都较为平缓，没有出现明显的高峰，但是各处理的乙烯释放量极显着（P<0.01）低于对照。
2.4 果实可溶性固形物含量的变化
在常温货架条件下，对照和处理果实的可溶性固形物含量均是先升后降，但之间未表现出明显差异。冷藏后的货架期内，处理和对照果实的可溶性固形物含量均随着货架时间的延长而降低，其中，各处理的可溶性固形物含量始终高于对照，货架结束时对照的可溶性固形物含量为11.05%，处理A，B，C的分别为11.53%，11.65%，11.60%，均与对照有显着差异（P<0.05）。
2.5 果实可滴定酸含量的变化
含量变化趋势一致，均随着货架时间的延长而下降，但是处理的下降速度明显小于对照。货架结束时，对照的可滴定酸含量下降了90.8%；处理A，B，C分别下降了78.2%，66.8%和79.9%，均与对照差异显着（P<0.05）。181贮藏保鲜加工北方园艺2010（12）：180~183其中B处理效果比A和C明显，且达显着（P<0.05）水平。冷藏后货架期内，各处理的可滴定酸含量始终明显高于对照，货架结束时，对照的可滴定酸含量为0.043%，A，B，C分别为0.125%，0.147%，0.124%，均与对照有显着差异（P<0.05）。其中，B效果*好，和A，C差异显着（P<0.05）。果实中有机酸是重要的风味构成成分之182北方园艺2010（12）：180~183贮藏保鲜加工一，可见1MCP处理有利于果实风味的保持。
2.6 果实VC含量的变化
在常温货架条件下，对照的VC降解速度明显大于处理，货架结束时，对照VC含量降到0.93mg/100g，而处理A，B，C的VC含量分别为1.65，2.17和2.45mg/100g，均显着高于对照（P<0.05），其中，B和C处理效果均优于A，且差异显着（P<0.05）。在冷藏后的货架期内，处理的VC含量始终高于对照，且降解速度显着（P<0.05）小于对照。货架结束时，对照果的VC含量从出库时的2.6mg/100g降到1.1mg/100g，平均每天下降2.8%，而A，B，C平均每天下降1.85%，1.5%,1.7%.
2.7 果实失重率的变化
1MCP处理能明显抑制秦阳不同货架条件下的失重量。常温货架结束时，对照的失重量为3.60%，处理A，B，C分别为3.0%，3.20%，3.18%，各处理均显着低于对照（P<0.05）。在冷藏后的货架期结束时，对照的失重量为2.51%，处理A，B，C分别为2.15%，1.80%，2.16%，其中A和C显着低于对照（P<0.05），B极显着低于对照（P<0.01），且与A和C差异显着（P<0.05).
3 讨论
1.1 试验材料
1MCP作为乙烯竞争性的抑制剂，可与果蔬组织中的乙烯受体发生不可逆结合，以阻断乙烯与受体的结合，从而控制与后熟衰老相关的一些降解过程[11]。在该研究中，1MCP处理能明显抑制秦阳果实不同货架期间的呼吸强度和乙烯释放速率，延缓果实硬度，可滴定酸，VC含量的下降，阻碍了果实的失水量，推迟了果实劣变的进程，从而延长其货架期。另外，1MCP处理对采后常温货架条件下的可溶性固形物含量变化没有影响，但是可以明显抑制冷藏后常温货架条件下可溶性固形物的降解。